Apa Itu Tekwan?

Bagi pecinta kuliner Nusantara, tekwan tentu bukan nama yang asing. Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan dan sagu, lalu disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih. Bentuknya kecil-kecil mirip bakso ikan, biasanya dilengkapi dengan soun, jamur kuping, bengkuang, serta taburan seledri dan bawang goreng.

Nama “tekwan” sendiri diyakini berasal dari istilah dalam bahasa Palembang, yaitu “bertek wan” yang berarti “duduk bertek-tetangga” atau makan bersama-sama. Hal ini menggambarkan filosofi masyarakat Palembang yang gemar berkumpul dan menikmati makanan secara bersama.

Asal Usul Tekwan

Tekwan lahir dari tradisi masyarakat Palembang yang sejak lama mengolah ikan sungai, terutama ikan tenggiri, menjadi berbagai makanan. Selain pempek yang sudah terkenal, masyarakat Palembang kemudian mengembangkan variasi lain yaitu tekwan. Karena Palembang dikenal sebagai daerah dengan sungai yang kaya akan ikan, tidak heran kalau banyak hidangan berbahan dasar ikan berkembang di sini.

Seiring waktu, tekwan menjadi salah satu ikon kuliner Palembang yang banyak digemari, bahkan kini bisa ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Cara Membuat Tekwan Sederhana

Membuat tekwan ternyata tidak terlalu sulit. Berikut langkah-langkah sederhananya:

Bahan Utama:

• 250 gr daging ikan tenggiri giling
• 100 gr tepung sagu/tapioka
• 1 butir putih telur
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Kuah:

• Kulit dan kepala udang (untuk kaldu)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang
• 1 buah bengkuang, iris tipis
• Jamur kuping secukupnya
• Garam, merica, dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan ikan giling, putih telur, tepung sagu, garam, dan gula hingga kalis.
2. Bentuk adonan kecil-kecil seperti bakso. Rebus hingga matang dan mengapung.
3. Untuk kuah, rebus kulit dan kepala udang hingga keluar kaldunya. Saring.
4. Tumis bawang putih, lalu masukkan ke dalam kaldu udang. Tambahkan bengkuang dan jamur kuping.
5. Masukkan bola-bola tekwan yang sudah direbus.
6. Sajikan dengan tambahan soun, seledri, dan bawang goreng.

Baca juga: Cara Goreng Pempek yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Tekwan bukan hanya sekadar makanan khas Palembang, tapi juga memiliki cerita budaya yang menarik. Dengan cita rasa gurih segar dari kuah udang dan lembutnya bakso ikan, tekwan cocok disantap kapan saja. Nah, sekarang Anda sudah tahu asal usul tekwan dan cara membuatnya, jadi bisa mencoba menghadirkan hidangan khas Palembang ini di rumah.