Siapa bilang pempek hanya enak kalau direbus atau disajikan dengan cuko? Buat kamu pecinta pempek, coba deh sekali-kali digoreng. Rasanya beda banget! Tapi kalau asal goreng, bisa keras atau malah pecah. Nah, di artikel ini, kita akan bahas cara goreng pempek biar hasilnya renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
🔥 Bahan & Peralatan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai, pastikan kamu menyiapkan:
- Pempek siap goreng (boleh buatan sendiri atau beli jadi)
- Minyak goreng secukupnya
- Wajan anti lengket
- Sutil atau penjepit makanan
Tips: Pempek jenis lenjer, kapal selam, atau adaan semuanya bisa digoreng, tapi khusus pempek kapal selam harus direbus dulu sampai matang ya, baru digoreng!
🍳 Langkah-Langkah Cara Goreng Pempek yang Benar
1. Keluarkan Pempek dari Kulkas
Kalau kamu menyimpan pempek di kulkas atau freezer, keluarkan dulu dan biarkan di suhu ruang selama 10–15 menit. Jangan langsung digoreng saat masih dingin karena bisa meledak saat kena minyak panas.
2. Panaskan Minyak dengan Api Sedang
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup agar pempek terendam separuh atau seluruhnya. Gunakan api sedang aja, jangan besar. Kalau terlalu panas, luar pempek cepat gosong tapi dalamnya masih mentah.
3. Masukkan Pempek Saat Minyak Sudah Panas
Cek minyak dengan cara celupin ujung sumpit atau sejumput adonan. Kalau sudah berbuih kecil, artinya siap. Masukkan pempek satu per satu biar gak saling nempel.
4. Goreng Sampai Kuning Keemasan
Goreng pempek sambil dibalik-balik pelan. Tunggu sampai warnanya jadi kuning keemasan dan kulit luarnya keliatan renyah.
5. Tiriskan dengan Tisu Dapur
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Hasil akhirnya: luar kriuk, dalamnya tetap empuk!
💡 Tips Tambahan Biar Gorengan Sempurna
- Jangan terlalu sering dibolak-balik, cukup 1–2 kali saat menggoreng.
- Kalau ingin ekstra renyah, balurkan sedikit tepung sagu di luar pempek sebelum digoreng.
- Bisa juga pakai air fryer kalau ingin lebih sehat, tapi hasil teksturnya mungkin sedikit berbeda.
🧄 Cocok Disajikan dengan Cuko atau Sambal
Pempek goreng enaknya dinikmati selagi hangat. Bisa dicocol cuko khas Palembang atau pakai sambal dan kecap manis sesuai selera.
