Pempek udah jadi makanan khas yang terkenal banget dari Palembang. Tapi makin ke sini, makin banyak pempek yang dijual di luar daerah Palembang, dan nggak semuanya punya rasa yang sama. Nah, gimana sih cara membedakan pempek asli Palembang sama pempek biasa? Yuk, simak 5 caranya di bawah ini!
1. Citarasa yang Khas: Gurih Ikan Terasa Banget
Pempek asli Palembang punya rasa ikan yang kuat, biasanya pakai ikan belida, tenggiri, atau gabus. Rasa ikannya gurih, wangi, dan nggak amis. Nah, kalau pempek biasa seringkali lebih banyak tepung daripada ikan, jadi rasanya cenderung hambar dan lebih kenyal tapi kurang “nendang”.
Ciri khas pempek Palembang adalah rasa ikannya terasa jelas, bukan cuma rasa tepung.
2. Tekstur yang Pas: Kenyal tapi Nggak Alot
Tekstur pempek asli itu kenyalnya lembut, nggak keras dan nggak bikin capek ngunyah. Biasanya ini karena komposisi antara ikan dan sagu yang seimbang. Kalau pempek biasa sering terlalu kenyal, bahkan bisa keras karena kebanyakan sagu.
3. Cuko yang Bikin Nagih
Cuko alias kuah pempek adalah pembeda utama. Pempek asli Palembang punya cuko yang hitam pekat, asam, pedas, dan sedikit manis. Bahannya dari gula merah, bawang putih, cabe rawit, dan ebi.
Kalau pempek biasa, biasanya cukonya terlalu encer, terlalu manis, atau nggak pedas sama sekali. Cuko yang “asli” harusnya bikin nagih!
4. Aroma yang Menggoda
Pempek asli, karena kandungan ikan yang tinggi, punya aroma khas yang wangi dan menggoda, apalagi pas digoreng. Beda sama pempek biasa yang aromanya bisa flat atau malah bau tepung.
5. Harga yang Lebih Mahal, Tapi Sesuai Kualitas
Karena menggunakan ikan asli dalam jumlah banyak, pempek Palembang asli cenderung lebih mahal. Tapi itu sebanding sama rasa dan kualitasnya. Pempek biasa memang lebih murah, tapi dari segi rasa dan tekstur, jelas beda kelas.
Baca juga: Reseller Pempek: Pempek Kapal Selam Sering Pecah? Ini Penyebabnya!
Sekarang kamu udah tahu cara bedain pempek asli Palembang vs pempek biasa. Intinya sih, pempek asli itu:
- Rasa ikan gurih dan kuat
- Tekstur kenyal tapi lembut
- Cuko khas Palembang yang pedas dan asam
- Aroma wangi
- Harga sepadan dengan kualitas
Jadi, jangan asal pilih ya! Kalau mau rasa pempek yang otentik, pastikan kamu cek kelima hal di atas dulu. Selamat menikmati pempek yang asli dan mantap!
